Spezzatino di vacca con curry, mandorle e arancia
Spezzatino di vacca con curry, mandorle e arancia
È uno spezzatino speziato. Può essere accompagnato da riso bianco e servito come piatto unico. La ricetta è di Diego.
Ingredienti
- 1 kg spezzatino di vacca bio
- mandorle a fettine sottili q.b.
- uvetta q.b.
- olio EVO
- 1 arancia
- ½ limone
- curry q.b.
- sale fino q.b.
- 1 bicchiere vino bianco o rosso
Preparazione
- Scaldare l’olio e rosolare mandorle ed uvetta nella pentola.
- Poi aggiungere la carne tagliata a cubetti.
- Quando la carne è rosolata versare 1 bicchiere di vino (bianco o rosso), aggiungere il curry, un dito di acqua e salare.
- A questo punto coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore (controllando che non si asciughi!).
- Se si utilizza carne di scottona/manzo i tempi di cottura possono essere abbreviati.
- A fuoco spento versare il succo di un arancio spremuto più quello di mezzo limone. Servire caldo accompagnando con riso bianco.
- Se potete procuratevi il curry “agricolo” di Daniel, che produce anche il famoso zafferano di Rosso (altra frazione di Davagna, poco distante da Capenardo), non potrete più farne a meno!
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