Orecchiette con bracioline alla pugliese
Orecchiette con bracioline alla pugliese
La ricetta è di una nostra cliente, Michela.
Ingredienti
- 12 fettine di scottona sottili battute
- 12 fettine di caciocavallo podolico o affumicato
- 12 fettine di coppa pugliese capocollo
- pecorino
- aglio
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio EVO q.b.
- ½ bicchiere di vino rosso
- passata di pomodoro
- orecchiette
Preparazione
- Battere bene le fettine di carne e poi farcirle con formaggio, coppa, pecorino, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
- Fare involtini e legarli bene con spago da cucina (altrimenti fermare con stuzzicadenti).
- Rosolarli con olio in una casseruola, bagnare con il vino rosso e unire la passata. Cottura bassissima per almeno due ore o più.
- Usare la salsa per condire le orecchiette e servirle come primo oppure assieme agli involtini come piatto unico.
- Buon appetito!
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