Il restauro

L’intervento edilizio, a cura dell’architetto Valentina Guagliardi, è iniziato con il recupero delle stratigrafie murarie al fine di identificare le tecniche costruttive che si sono susseguite nel tempo: muri in mattoni, ardesia, pietra di fiume. A testimonianza dei rimaneggiamenti, anche imponenti, subiti dal locale nel corso dei secoli si è scelto di mantenere i materiali a vista e lasciare visibili parti delle putrelle che, in tempi recenti, reggevano il solaio in cemento armato. Dopo gli interventi necessari al consolidamento della struttura, sono stati disegnati tutti gli elementi di arredo, utilizzando come materiali di riferimento il ferro ed il marmo: il soppalco, la scala, le sedute e i tavoli, i serramenti di facciata, la cella di stagionatura e il bancone. Infine la progettazione degli impianti, con particolare attenzione al risparmio energetico e alla sostenibilità grazie ad interventi quali il controllo da remoto dell’impianto elettrico e delle celle di stagionatura e l’installazione dell’impianto per la microfiltrazione dell’acqua.